La Diputación de Córdoba felicita a Los Pedrochespor el reconocimiento al mejor jamón del mundo

Salvador Fuentes destaca que el premio “reconoce el trabajo degeneraciones de ganaderos y maestros jamoneros y el valor de la dehesapedrocheña como parte inseparable de un producto único”

12/09/2026.- El presidente de la Diputación de Córdoba, Salvador Fuentes, hafelicitado a la DOP de la comarca de Los Pedroches, a las empresas Ibedul yJamones Sierra Morena y a todos los ganaderos, cooperativas, industriales yprofesionales vinculados al sector por el reconocimiento obtenido en la primeraedición del Mundial del Jamón, celebrado en Ronda, donde el Valle de LosPedroches se ha impuesto a las otras tres zonas participantes: Guijuelo,Extremadura y Jabugo. Las dos marcas cordobesas pertenecen al grupo familiarHermanos Rodríguez Barbancho, con sede en Hinojosa del Duque.El presidente ha señalado que este reconocimiento “es una magnífica noticia paraLos Pedroches y para toda la provincia de Córdoba, porque detrás de un premiocomo éste no está tan sólo una empresa o una pieza de jamón, sino el trabajo demuchas generaciones que han sabido conservar una manera de hacer las cosas yconvertirla en excelencia”. “Quiero felicitar a las empresas ganadoras y a la familiaRodríguez Barbancho, a la DOP Los Pedroches y, sobre todo, a los ganaderos ymaestros jamoneros que han hecho posible que hoy podamos decir que el mejorjamón del mundo está en Córdoba”, ha añadido.El presidente provincial ha destacado que el galardón llega en la primera edición deun certamen que reúne a las principales zonas productoras de jamón ibérico, loque, a su juicio, “da todavía más valor al resultado y supone una extraordinariacarta de presentación para Los Pedroches y para Córdoba”.Un premio a una forma de hacer las cosasPara Salvador Fuentes, el reconocimiento trasciende el ámbito gastronómico. “Estepremio habla de tradición y de conocimiento. De gente que lleva toda la vidamirando al cielo, cuidando sus animales, trabajando la dehesa y aprendiendo dequienes estuvieron antes. El jamón de Los Pedroches no se entiende sin esa
historia”, ha afirmado. En este sentido, ha recordado que la elaboración tradicionaldel jamón ibérico forma parte de la cultura productiva de la comarca y que sucalidad está vinculada al ecosistema de la dehesa, donde el cerdo ibérico se críaen libertad y se alimenta de los recursos naturales de un paisaje singular.“Tenemos una dehesa extraordinaria, un paisaje que es el origen de un producto.La encina, la bellota, el cerdo ibérico, el clima y la mano del hombre forman aquíuna cadena que no se puede separar. Y el jamón es su gran emblemagastronómico”, ha subrayado. La Diputación destaca así la relación directa entreconservación del territorio, ganadería extensiva, actividad económica ygastronomía que representa el modelo pedrocheño.Más de 69.000 piezas certificadasEl presidente de la Diputación ha recordado además que este reconocimientointernacional llega en un momento de consolidación de la DOP Los Pedroches.Durante 2025, el Consejo Regulador certificó 69.577 piezas de Jamón y Paleta100% Ibéricos, un 2,8% más que el año anterior. De ese total, 62.367 piezascorrespondieron a la categoría Bellota 100% Ibérico, casi el 90% de todas laspiezas certificadas. Las restantes 7.210 piezas correspondieron a Cebo de Campo100% Ibérico. “Estos datos demuestran que no estamos hablando de una moda nide un éxito puntual. Hay un sector que lleva años haciendo las cosas muy bien,apostando por la calidad, por la trazabilidad y por un modelo ligado a la dehesa y ala producción tradicional”, ha indicado Fuentes.El presidente provincial ha recordado que “la Diputación está al lado de la DOP LosPedroches y de la Mancomunidad de Los Pedroches en la defensa y promoción deeste sector”. Según ha explicado, lo hacemos “apoyando al sector cuando hay quedefender el 100% ibérico de bellota y también con iniciativas como ‘Dormir en LosPedroches’, que el pasado mes de diciembre unió alojamiento, gastronomía yterritorio para que quien visita la comarca conozca la dehesa y sus productos”.También ha explicado que “llevamos el jamón y los productos de la dehesa a lasgrandes ferias sectoriales, tanto en Córdoba como fuera de nuestra provincia,porque queremos que esta riqueza se conozca y se traduzca en más actividad,más empleo y más oportunidades para nuestros pueblos”.Salvador Fuentes ha querido por último hacer extensiva la felicitación a losimpulsores del Mundial del Jamón, por haber creado un certamen capaz de reunir alas principales zonas productoras y de poner el foco en algo tan importante como el
origen. “Este tipo de iniciativas ayudan a que el consumidor conozca que detrás decada pieza hay una cultura y una manera determinada de trabajar”, ha señalado.Para el presidente de la Diputación, el reconocimiento conseguido en Ronda “ponea Los Pedroches en el escaparate internacional y nos permite contar una historiaque Córdoba conoce bien: la de una comarca que ha convertido su paisaje, suganadería y el saber hacer de sus gentes en uno de los grandes productosgastronómicos de España”.